路過陽金~

從陽明山往金山的陽金公路上

空氣中的味道 從帶酸刺鼻的硫磺味漸漸轉化為鹹鹹的海風
越靠近海 心情的轉化也隨之溫潤起來

在即將到市區的最後一段 道路二邊是滿滿翠綠的稻田 伴隨著泥土的味道 讓我看得滿心歡喜

我想 現在應該是最翠綠的時候吧 端午以後 夏天也就跟著來了 稻穗應該會隨之露臉吧

想想 台北人就有這與天具來的好地利 若不是上班時間被綁在盆地內 要山要水 從市區出發 其實半個小時就可盡收眼底

出來走走吧~

西門黑白印象

施工這幾天 沒事兒就往西門町的小巷鑽 可能太久沒回到這邊了 對於所見一切 都很新鮮~

圖像/塗鴉/裝置 充斥在所見的空間裡 創新/活力/商機 也瀰漫在空氣之中 對於看慣了網路商店的冰冷商品 在這 你可以觸摸到當季熱賣商品及最新流行資訊

即使在巷弄裡的小巷弄

仍然可以看見特色商店裡人聲鼎沸 經濟不好阿~~ 在這似乎感受不太到哩~


拍照動機~ 只想紀錄映入眼簾的當下感動




沿著電影街附近的小巷晃 發現 幾條巷弄牆上的塗鴉 有別於一般以象形/無章法/搞破壞的方式來表現方式 仔細看看 這邊好幾面的塗鴉 從顏色/構圖/圖象 都相對完整許多 甚至搭配附近店家特色或是主題商品 當時特別將作者記了一下---"CITYMARX"

黑白攝影 除強調構圖外 色澤上著重黑白的質地與階調
拍這些老建築 雖然牆上塗鴉色彩繽紛 回歸到黑白原色 這次的調性我還滿喜歡的~



捕捉現行塗鴉客~

這次街拍有個意外插曲
在我走到電影主題公園(武昌街與康定路)
赫然發現有位老兄正大落落的在塗著一整道白牆

搭配即時創作所需 他拖著一整個大皮箱 裡頭備妥五顏六色的鐵樂士及七心香菸 只見他面對著白牆 乎前乎後不斷構思 待看準後便拿個小板凳跳上跳下姿意揮灑~

其實 塗鴉客也是很專業的~

趁他不注意 我偷偷拍下這張~



PS.後記..CITYMARX 城市記號設計團隊
回來幾天 將這捲黑白底片沖出來 才又回想起當時的Citymarx, 上網查了一下 才知道其實它不是個人創作 而是個團體 "CITYMARX 城市記號設計團隊"是個以塗鴉為主 設計為輔的藝術創作團隊

而那位塗鴉老兄是Jimmy 他正為2009台北電影節塗鴉牆作創作

西門新映象

回想去年跟前年 國定假日一直跟週末很有緣 造就了整年大部分的月份除了週休二日見紅以外 其餘日子就是一片黑 沒啥連續假期

今年的端午 總算卡了個好位 在仲夏連放個四天 讓上班族有機會好好安排假期放鬆一下~

人算不如天算... 公司緊急交辦 連續假期我必須改裝公司西門營業所 須從假期前一晚派員進駐拆除 並在四天內分配各工種重新改裝 以應付週一上班時能正常營業 這任務讓我在假期前心情就一整個悶~

認囉~ 趁這四天四夜細細品味學生時代最常流連忘返的台北城第一鬧區 --西門町



牆上時鐘顯示已接近晚上十點...
當時進度..
天花板/舊櫃台拆除完成
大家正合力拆除出納金庫室

當晚剩餘工程..
完成地坪大理石 隔天木工才可進場

看那不規則的地坪 要切要補
我們第一晚衝到凌晨二點才收工..

看著日光燈下的漫布煙塵
這張照片道盡了台灣勞工階層如何扛起台灣經濟奇蹟






空檔到市立聯合醫院前看年輕人玩滑板耍帥
唉~我的青春小鳥飛到那兒了~



這照片繽紛的色彩氛圍 讓人愛死了晚上的西門町









白天的西門町 如果不是中文的禁倒垃圾標語 很難想見這是台北街景

後頭的公共梯/開窗/外路排水管 水啦~






















這張也是..















白天的西門紅樓 受惠於花博/聽奧整頓市容 規劃的露天雅座搭配巴洛克紅樓 簡直媲美歐洲



晚上的紅樓 似乎是市府於228公園外特別開闢的交友特區 調性有別於白天 濃到不行..

但跟這張的主題是沒太大關聯啦








紅樓的木窗 還保留著細緻的木作百葉
前人的智慧 值得再三回味~

自拍一張 到此一遊~
(待續)

5月30日 樂舞會

0530晚 參加在西門町紅樓群辦的樂舞會
這是台北探戈工作坊推廣一般民眾認識阿根廷探戈的活動
活動中
有新書"探戈歌手"銷售
有三組現場探戈樂團演奏 愛探戈 iTango/黑探戈 Tango Negro/白融合 Fusion Blanca

一旁 還開闢舞池區 設置小圓桌 仿效阿根廷小酒館Milonga舞會 讓人隨著音樂翩然起舞

藉由樂團不同形式曲風的表演 讓大家先從音樂開始認識探戈
並營造milonga場景 由專業舞者現場表演

許多第一次接觸探戈的民眾看的莫不如痴如醉

每首舞曲結束 都覺得掌聲喝采幾乎掀開紅頂

看著這群舞者 在台灣推廣道地阿根廷探戈 一路走出來 精神令人感佩

看2009世界新聞攝影展

5/29 去敦南誠品地下室看攝影展
已經不知道第幾次在這展了
只知道這次因展場縮小 能展的照片也相對減少很多

其中這系列照片很特別
照片取景角度幾乎相同..
構圖稱不上最好 光線一般 色彩平淡無奇
六張照片 拍出不同季節 在桃樹河濱當下發生的人事物

沒想到
以最平凡且直接的方式來呈現最本質的風貌
沒有矯情 沒有做作
卻一樣得到評審親睞與感動 ..



其實它 一直都在

不會因四季更迭 人聚人散 因故事的不同 而改變它本質
但卻因四季更迭 人聚人散 因故事的發生 而感動了人心~
誰說一定要轟轟烈烈 有時 簡單也很迷人
很喜歡這系列~

world press photo 2009

0529 小傢伙現身

從05/07開始 16天的孵化期 正常推算 到05/23應該就是小傢伙誕生的日子
理應是梅雨季來臨的時刻 但如同今年天氣的不尋常 這段期間 台北幾乎沒下雨
也恰巧提供窗台的這對鴿子安心孵化的氣候
05/23之後 上班前每天幾乎都可看到她們的換班景象 下班後回到家 其中一隻也一定守在窗沿
為了不打擾牠們 每每還得刻意熄燈摸黑回房 真是難為~
也沒機會確認是否已孵化成功

今天是端午連假 中午看著窗外毛玻璃 沒看到她們的身影~~
腦中靈光一瞥
通知妹妹一起過來看
開窗前 我和妹妹整個興奮與期待的心情溢於言表
開窗後 啊~咿~嗚~啊~ 我和妹妹語無倫次地齊聲尖叫
眼前所見的 就是之前預告的新成員 小傢伙誕生了~~

一身黝黑 身軀尚沾滿著褐色細微雛毛 羽翼未豐 只見那烏溜溜的一雙大眼與我們對望 還不時還對著我們引頸張口

我和妹妹早已笑得合不聾嘴 直說可愛可愛 又不停互相提醒不要驚動 比手畫腳起來 動作真有夠滑稽 回想之前未孵化前的白色小蛋 現在體型卻是超出我們所預期的大 才七天時間竟可大到如此

和妹妹猶疑是否是鴿子爸爸偷懶 放任小傢伙自顧樂活
才想 也許是對食物的需求會日復殷切 才趁著風和日麗 暫且擺下覓食去了
果然 下午期間 也分不出是老爸老媽 只見她們多次來去進出餵養 真是苦心~
我們討論之後 不打算干擾牠們 將小傢伙移入碗盆或放置米水餵養
就讓牠順其自然長大吧~

0519 Tarte Aux Pommes 蘋果派

這是本期3~5月份法國點心課程的最後一堂----蘋果派

柯老師說 這個蘋果派 是讓他能夠通過藍帶測試的關鍵之一
她說 藍帶測試必須在限定時間內作出整套完整的午宴或晚宴套餐
當然 甜點也是其中不可或缺的一個要項
而在參與他藍帶測試其中的一位委員 聽學長說 是少數對於甜點沒有特別偏好的
通常 那位考官只吃ㄧ口 了不起吃二口 如果吃上三口以上 就算很厲害了
當然 我們柯老師的配方一定是優於常人 據說 當晚那位考官當場喀了3/4個派
以一般標準表示 這已經不是非常厲害可以形容...
而是可以準備回房換裝 等著出來領藍帶證書的了~~

經實作之後覺得 這次的蘋果派 真的是歷次點心以來 作工最繁瑣 而成果份樣最少的一次
過程中因為要削蘋果/切片/熬煮蘋果泥 份量如果太少 火侯不易控制 味道不好入味 加上塔(派)皮要先做好冷藏 若考慮要準備上這道甜點 也許還真要修過經濟學 計算一下最適分量才能達到規模經濟的效益 ^^"

材料:

I 塔/派皮
125g 低筋麵粉
80g 奶油(冷藏)
20g 糖(2砂)
半個蛋
香草粉少許 鹽少許

II 蘋果泥:
50g 糖(2砂)
30g 奶油
香草粉一點 肉桂粉
4顆蘋果(五爪)
1顆檸檬汁

III 表面裝飾:
3顆蘋果(五爪)
杏桃果膠

作法:
I 塔/派皮
1. 以麵粉圍成粉牆
粉牆內放入蛋 糖 鹽及香草粉 先利用蛋液跟糖混合 待糖大致融解後 再將冷藏的奶油剝小塊後混入(都用左手來動作)
2. 右手拿拌刀將四周的麵粉往內撥入與蛋液奶油混合 用左手手指擠壓讓奶油跟麵粉混合 為了避免因手掌的溫度讓奶油融解出油 動作要儘量快
3. 以壓開推勻的方式配合桿麵棍拌勻
(因為不是麵包要發酵 所以儘量只塑形推勻而不要出力揉)
4. 桿平放入塑膠袋攤平冷藏
5. 冷藏到塔皮夠硬可以塑形後 以桿麵棍桿平 置入塗過奶油的鐵模
因為塔皮最後要推到高出鐵模約1cm左右做押花造型 所以桿皮時可以讓中央薄些 並桿到比鐵模大些 對折後置入鐵模 先讓鐵模角落餅皮可以密合後再往周圍推實推厚 最後再向上推到約高出鐵模約 1cm (因為動作太慢餅皮越來越軟 這階段大家早就投降求助老師代工了)
6. 以小夾子在餅皮上緣押花
要押出如麻花綣曲的樣子 必須讓夾子沿著切線方向順時針逐一夾 每次角度都相近才會閉合漂亮
7. 冷藏

II 蘋果泥
製作蘋果泥的蘋果 要熬煮後能化開的才可用 基本上選用五爪蘋果即可 削皮切丁

1. 將糖煮成焦糖
2. 熄火放入奶油拌勻
3. 放入蘋果丁熬煮15分鐘 到蘋果出汁融解成泥狀
熬煮過程 因沒有加水 如果蘋果份量太少會越熬越乾而失去風味 老師建議能依比例多敖一些
4. 加入檸檬汁 香草粉 肉桂粉 提味 冷卻後就OK了 (也是可以前晚作好來等)

III 表面裝飾材
光是有派皮跟蘋果泥 無法彰顯法式甜點精緻面的 表面裝飾也是很重要低~

1. 將3顆蘋果削皮切片
技巧就是將將蘋果削皮 去心 對剖 橫切
其中削皮後要上檸檬汁才不會氧化
去心要將蘋果心挖成筒狀
對剖/橫切才可讓切片後的筒狀呈半圓
切片要薄(約3mm)厚度一致 切好的蘋果可以前一天先切好 灑上檸檬汁冷藏 隔天入味再鋪派 風味更佳(老師交待 法式甜點沒有在蘋果上抹鹽的)
2.拿出冷藏的塔/派皮 裝入蘋果泥後鏝平
3.將蘋果切片取出鋪派
去掉上下較小片 取出中段大小較一致的來鋪 鋪的方式以同心圓(切片外緣切塔皮) 以攤開克牌的方式一片片疊上
4.鋪滿一圈 再鋪第二圈 並利用剩餘小片的往上堆 堆成玫瑰塔狀後 稍微加壓 讓空隙壓實壓平
5.以180度烤約1小時 中間需烤盤對調一次 直到表面蘋果切片色澤呈咖啡色後出爐
6.出爐後在蘋果派表面刷杏桃膠 主要增加美觀 也可藉其清甜讓口感提升!!

大功告成~~



總括來說 塔皮 蘋果泥 切片 都可以分開來準備
等到全部都準備齊全了 才一次鋪派來烤 真的是慢工出細活ㄦ~